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Menu
Lunch Menu 4
Lunch Menu
two courses $65, extra course $25
Antipasti
Horseradish, cucumber, shallot
Fremantle Octopus
Pizzaiola, tomato, long lane capers, olives
Koo Wee Rup Asparagus
Veal sweetbreads, fontina, black garlic
Yellowfin Tuna
Beetroot, golden beet, candy beet, orange, smoked sheep curd, sorrel, fennel pollen
Fraser Isle Spanner Crab
Burrata, avocado, radish
Primi
Risotto Con Bruscandoli
Ferron vialone nano, victorian hop shoots, salted ricotta
Maltagliati Di Pane
Prawn and calamari ragu, chicory, pangrattato
Fettuccine Sedano Di Monte
Abalone, lovage, apple, capers, chilli, bottarga
Ravioli All'uovo
Egg yolk, smoked ricotta, butter, sage, amaretti, aged balsamic, parmigiano reggiano
Aylesbury Duck Tortellini
Porcini, pear, duck sugo
Secondi
Toothfish
Tomato, saffron, clams
Berkshire Pork
Mustardela, tasmanian pepper, eggplant puree, myrtle, onion marmalade, apple cider
Lamb Rump
Mint, hazelnut, artichoke, nut brown butter, spiced chickpeas
Sher Wagyu Rump Cap 9+
Calcot, jerusalem artichoke
John Dory
Almond, chilli, kohlrabi, baccalà cream
Sommerlad Chicken
Polenta cream, peas, peverada
Vitello Al Latte
Veal shoulder, pancetta, milk, nettle mash, kale
Dolce
Chocolate Soufflé
Grains of paradise ice cream, chocolate sauce, hazelnut praline
Sfera Alle Fragole
Fermented strawberries, strawberry meringue, yoghurt sorbet, polveron, mascarpone
Arancia Rossa
Spalmata di gianduia, blood orange sorbet, campari, calamansi, cocoa nibs
Mela
Apple terrine, parsnip custard, caramelised yoghurt, frozen fennel meringue
Latte
Buttermilk panna cotta, milk sorbet, white chocolate, browned milk, caramel, milk crisp
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